En 2014, 2015 , le Gérant suit une formation de pizzaïolo à l’institut de la pizza : chez Mamamia Scuola « Jordan Tomas » et travaille dans l’établissement du même nom élue meilleure pizzeria de France 2018 par TripAdvisor.

Fort de son expérience acquise, il ouvre en 2015 sa pizzéria à Romans au centre commercial des Méannes et qui s’appelle Mamamia (Jordan Tomas) en partenariat avec la maison Lyonnaise qui lui fournit les pâtons et les garnitures pour la réalisation des pizzas. Au cours de l’année 2019, Mamamia Lyon est victime collatérale de l’effondrement partiel d’un bâtiment. N’ayant plus d’accès à leurs locaux, Jordan Tomas Mamamia ne peut plus approvisionner la pizzéria Romanaise.

En restant fidèle aux recettes du meilleur pizzaïolo 2018 (selon TripAdvisor), le gérant réalise dorénavant entièrement ses pizzas sur place : de la pâte à la garniture tout en choisissant des produits de qualité.

Le restaurant Romanais n’étant pas franchisé, les deux hommes se quittent amicalement…La pizzéria Romanaise change alors de nom pour devenir « La Piazza ». Après avoir fermé plusieurs mois, Covid oblige. L’établissement des Méannes est à nouveau ouvert. Venez (re)découvrir les véritables pizzas italiennes cuites au feu de bois sur place et à emporter.